VAJOL Ripasso

Odrůda: 80 % Nero di Troia – 20 % Malbec

Ročník: 2018
Zrání a zpracování: ve francouzských dřevěných barikových sudech po dobu 18 měsíců, v láhvi též po dobu 18 měsíců.
Alkohol: 14 %.
Párování: ideální k pečenému nebo dušenému červenému masu, zvěřině, dušenému jehněčímu, klobáse, houbám a kořeněným omáčkám. Zralé sýry. Zejména kombinace se suchým pečivem a čokoládou.
Teplota Podávání: 18-20 °C
Objem: 750 ml

Odrůda: 100% Teroldego.

Ročník: 2019
Chuť: švestkové tóny na patře, hořká čokoláda, čiré ovoce. Hřejivá a měkká, velmi vyvážená se skvělou strukturou.
Alkohol: 12,5% obj.
Teplota Podávání: podávejte při teplotě 18-20 °C.
Párování: vhodné k červenému masu a pečeni, zvěřině a tvrdým sýrům. Výjimečné samo o sobě i jako meditační víno.
Objem: 750 ml

Vinice: Manduria, Apulie. Středně vysoké teploty a málo srážek. Jílovité půdy.

Ročník: 2020
Zrání a zpracování: v nerezové oceli po dobu 6 měsíců a následně 5 měsíců v láhvi.
Charakteristika: velmi intenzivní a elegantní purpurově červená barva. Ovocný buket po švestkách, třešních a ostružinových džemech, ke kterým se přidávají kořenité tóny a nezaměnitelné náznaky vanilky. Víno plné, strukturované a správně tříslovinové.
Alkohol: 14 %
Párování: vydatné první chody, grilovaná masa, zvěřina a stařené sýry.
Teplota podávání: 18-20 °C
Objem: 750 ml

Klasifikace: IGT

Ročník: 2019
Vlastnosti: 12 měsíců v tonneau
Obsah alkoholu: 13,5 % obj.
Barva: rubínově červená s granátovými odstíny.
Vůně: éterická se širokým buketem a lehkou vůní vanilky.
Chuť: plná, kulatá a lehce tříslovitá, s nádechem lékořice a koření.
Párování s jídlem: Selezione se hodí k dušenému masu, ke zvěřině a ochuceným sýrům.
Teplota podávání: 18°C
Celková kyselost: 5,5 g/l
Zbytkový cukr: 2 g/l
Objem: 750 ml

Odrůda: 50 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella, 5 % Molinara, 5 % Oseleta

Ročník: 2015
Pěstování: 50% Pergola veronese, 50% Guyot
Alkohol: 14,5 % obj
Celková kyselost: 8,25 g/l
Redukující cukry: 92,40 g/l
Barva: fialově červená s intenzivními rubínovými odlesky.
Chuť: Vyniká svou konzistencí zejména v příchutích ovoce. Mimořádně příjemné a vyvážené, jemně harmonické a nikdy příliš sladké, jemně tříslové .
Párování: oblíbené jako dezertní víno. Zvláště vhodné ke koláčům, extra hořké čokoládě. Vynikající též jako aperitiv před večeří nebo jako sladký závěr po večeři. Meditační víno.
Objem: 0,5 l
Teplota podávání: 12-15 °C

Vinice: z hroznů z vinic na kopcích v nadmořské výšce 450 metrů v Castel Madruzzo.
Odrůda: 100% Pinot Noir.

Ročník: 2021
Barva: rubínově červená.
Bouquet: ovocná, se zvláště výraznou vůní divokých třešní a černého rybízu.
Chuť : jemná a aromatická, s příjemně hořkou tečkou.
Alkohol: 13% obj.
Teplota Podávání: 18 °C.
Párování: vhodné k polévkám, k bílým a červeným masům. Možná i kombinace s rybími pokrmy.
Objem: 750 ml

Vinice: Stornara, Foggia, Apulie. Středně vysoké teploty a málo srážek. Vápencové půdy.

Ročník: 2019
Zrání a zpracování: v nerezové oceli po dobu 12 měsíců a následně 6 měsíců v láhvi.
Charakteristika: fialovo-červená barva. Bohatý, intenzivní a přetrvávající buket s výraznými tóny ostružin, lesních plodů, černé moruše a kořenitých žilek.
Alkohol: 13,5 %
Párování: vhodné k červenému masu, hranolkám a vyzrálým sýrům.
Teplota Podávání: 18-20 °C
Objem: 750 ml

Klasifikace: DOC
Odrůda: Cabernet Sauvignon

Ročník: 2021

Systém pěstování: Sylvoz
Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
Barva: tmavě rubínově červená.
Vůně: velmi vínová, charakteristická a příjemná.
Chuť: pikantní, správně tříslová a harmonická.
Gastronomické párování: Cabernet Sauvignon je klasické víno, skvěle se hodí k pečenému masu, zvěřině a tvrdému sýru.
Teplota podávání: 18-20 °C
Celková kyselost: 4,5 g/l
Zbytkový cukr: 5 g/l
Objem: 750 ml

Odrůda: 50 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella, 5 % Molinara, 5 % Oseleta

Ročník: 2018
Alkohol: 13,5 % obj.
Celková kyselost: 5,5 g/l
Redukující cukry: 1,2 g/l
Barva: rubínově červená.
Chuť: připomíná zralé třešně, sušené švestky a ostružiny. Důležitá je složka koření, převážně pepř a sladké koření, tóny tamarindu, mochyně a vanilky.
Párování: harmonický buket dělá z tohoto vína dokonalého společníka po celou dobu jídla. Vynikající ke všem k pečené drůbeži, vepřové pečeni, zvěřině i grilovanému masu.
Teplota podávání: 16-18 °C
Objem: 0,75 l

Klasifikace: IGT
Odrůda vinné révy: Cabernet Franc

Ročník: 2021
Systém pěstování: Sylvoz
Obsah alkoholu: 13 % obj.
Barva: tmavě rubínově červená.
Aroma: vínové, intenzivní, s příjemnou a charakteristickou bylinnou vůní.
Chuť: suchá, s pikantním tělem, bylinná, správně tříslovitá a harmonická.
Párování s jídlem: Cabernet Franc je vhodný ke kvalitnímu červenému i bílému masu. Též se hodí ke klobáskám, suchým salámům a kořeněným sýrům.
Teplota podávání: 18 °C
Celková kyselost: 4,7 g/l
Objem: 750 ml

Alkohol: 12,5 % obj

Ročník: 2021
Celková kyselost: 5,3 g/l
Redukující cukry: 1,3 g/l
Barva: jasná světle rubínově červená.
Chuť: mladé a velmi svěží víno. Jemné, elegantní a voňavé. Velmi lehké balzamické tóny s jen náznak koření: hřebíček, jalovec a špetka pepře.
Párování: vynikající jako aperitiv, k předkrmům, skvělé ke krájenému uzenému masu a těstovinovým pokrmům.
Objem: 0,75l
Teplota podávání: 14–16 °C